Varm choklad

Värm drygt 2 1/2 dl mjölk tills den nääästan kokar.

Ta valfritt märke hård choklad, 70 procentig mörk eller en bra mjölkchoklad. Du behöver 20 – 25 gram. Grovhacka den och lägg den i ett värmetåligt glas/mugg. Slå över mjölken. Låt stå en stund, rör några gånger.

Om du använder mörk choklad så pyttsa i en nypa vaniljsocker.

Kan behöva liiiite socker.

Drick och känn hur livet blir lite enklare.

Annonser

4 kommentarer

Filed under allmänt om mat

En inte så julig sylt

Har haft en massa bär i frysen. Behöver utrymmet så jag gjorde sylt. Delvis inspirerat av en sylt som Svenskt mathantverk har i sitt sortiment samt ett recept i en mattidning. Den är intressant i att den innehåller punsch, men också vanilj och citronskal. Egentligen, tror jag, skulle det vara citronsaft men jag hade ingen hemma.

500 g blåbär

500 g syltsocker

1 vaniljstång

rivet skal från en citron

4 msk punsch

Tina bären. Häll ner dem plus syltsockret i en större gryta. Skär vaniljstången mitt itu, skrapa ur fröna och lägg också dem i grytan. Lägg även ner den urskrapade vaniljstången. Tillsätt citronskalet. Koka upp enligt anvisningar på baksidan av syltsockerförpackningen, ca 5 minuter. Det ska koka kraftigt och det är därför som en större gryta är bra – det kockar inte över.

Ta grytan från spisen, skumma ytan. Häll ner punschen, rör ordentligt. Fiska upp vaniljstången och häll upp på väl rengjorda burkar. Vänd burkarna upp och ner för att skapa vakuum. Låt dom svalna i rumstemperatur.

Nu innehåller syltsocker ett konserveringsmedel (+pektin) men vill man vara lite försiktigt så kan man hälla 1 tsk natriumbensoat i varje burk innan man häller över sylten, och hälla på hett vatten, låt natriumbensoat lösas upp. Låt stå en liten stund och häll sedan av vattnet. Häll ner sylten.

Ger en stor burk eller två små.

2 kommentarer

Filed under övrig matlagning

Nsima – majsgröt

Nsima sprang jag på efter att ha sett ett avsnitt av Greys Anatomy på teve. Det är en majsgröt som är basföda i Malawi. Väldigt gott, det ska ätas som tillbehör till kryddig mat och är därför helt okryddad. Funkar med kyckling, fisk och kött. Till soppan gjorde den ingenting så sparade till dagen därpå då vi åt Kyckling Tandoori.

8 dl vatten

ca 3 dl KALLT vatten

5 dl majsmjöl (alt polenta)

Koka upp vattnet i en gryta.

Rör ner en del av majsmjölet i det kalla vattnet tills det blir en tjock pasta.

Rör ner pastan i det kokande vattnet och rör gradvis ner en del av mjölet tills det blir som en tjock gröt. Rör hela tiden. Lägg på ett lock och sjud i en dryg kvart.

Sätt på lägst möjligaste värme och rör sedan gradvis i resten av majsmjölet och sjud i ytterligare fem minuter. Vrid inte upp värmen från lägsta möjliga, då bränns alltihop vid.

2 kommentarer

Filed under övrig matlagning

Afrikansk jordnötssoppa

Maten i centralafrika utgör, åtminstone för egen del, ett stort svart hål. Man hör om svältkatastrofer och ser undernärda barn. Och svält förekommer onekligen när det råder missväxt i kombination med krig. Hela central-afrika har i perioder varit en enda stor krutdurk. Det finns få kokböcker med afrikanska recept. Det finns från Nord-afrika; Marocko, Egypten, en del från Sydafrika men mer är det inte. Jag lånade om bok på bibblan med recept som baseras på det som äts i böckerna om Damernas detektivbyrå och mma Ramotswe i Alexander McCall Smith’s böcker. Tyvärr var ingredienserna fullständigt omöjliga att få tag i här. Det är kanske enklare på annat håll.

Jordnötssoppa

 

5 dl kycklingbuljong (jag gillar nuförtiden Knorrs Fond du Chef. Det är små engångsförpackningar. Behöver inte kylförvaras. De är ganska salta, särskilt när de har reducerats lite. Salta med försiktighet)

1 liten gul lök, hackad

1 liten grön paprika, hackad

1 vitlöksklyfta, krossad

salt, svartpeppar, cayenne peppar

En stark chili (valfritt)

1 morot, skuren i skivor eller en liten sötpotatis (kokt och mosad)

1 eller 2 tomater, flådda och hackade (soppan behöver mer tomater men jag lade inte i mer p g a tomatallergi).

3 dl osötat jordnötssmör (eller så lite sötat som möjligt)

Valfritt: rostade jordnötter som dekoration till soppan

 

Lägg ner alla ingredienser i en gryta frånsett från jordnötssmöret.

Koka tills allt är mjukt. Rör ner jordnötssmöret och koka försiktigt (låg värme) i några minuter. Rör hela tiden. Servera med rostade jordnötter spridda över soppan om så önskas.

Jag använde ett recept med rätt lite tomater så att jag också skulle kunna äta. I andra recept har jag sett att man har använt en burk krossade tomater till ungefär samma recept. Det blir förmodligen bättre så.

Lämna en kommentar

Filed under soppa

Sjärnornas… äpplen anfaller?

Det är bra att människor äter mer grönsaker och frukt, självfallet barn också. Här har vi mini-morötter i Hello Kitty-förpackning och äppelklyftor i Star wars-påsen. Kanske blir det roligare då. Ska jag välja så får de langa över mini-morötterna. Minus hello kitty-påsen.

Lämna en kommentar

Filed under allmänt om mat

Mat i repris

Det har inte varit så mycket matlagning här den senaste tiden, eller jag reviderar det; inte så mycket NY matlagning. Vi traskar omkring i vardagsmat. Inte för att jag har orkat så mycket mer. Jag blev sjuk, blev friskare, sjuk igen.

Vår vardagsmat är rätt varierad men än dock vardagsmat som återkommer.

Det är:

korv i alla olika former; stekt, ugnsstekt, kokt.

Kyckling med vitlökssmör

Kyckling tandoori (minus tandoori-ugnen fast plus yoghurt-marinad)

Köttbullar

Pyttipanna (min favoriträtt, comfort food #1)

Tonkatsu (japansk friterad fläskkotlett, comfort food)

Fläskkotletter a la si eller så

Pastasåser variation oändlig

Annan japansk mat; donburi (ris med sås/topping av t ex fisk, kött, grönsaker), hotpots, nudlar.

Alltmer spansk mat. Inte så mycket tapas utan grytor, omeletter, eller vad annat som kommer min väg.

Grytor i stort. Långkok är bra.

Maträtter med ris

Potatis i olika former; bakad potatis, potatismos, stekt potatis, ugnsstekta potatisklyftor, potatissoppa.

Ugnsstekt fisk

Våfflor

Ägg; äggröra med bräckt skinka, med bacon, scotch eggs.

En hel del amerikansk mat, och då menar jag inte McDonalds och allt annat som man förknippar med USA och snabbmat. ”Problemet” tillika styrkan med amerikansk mat är att det är svårt att definiera vad det de facto är. Det är en salig blandning av de många människor som kommer någon annanstans ifrån. All mat är inte dränkt i fett och socker, om man ser bortom allt det så finns det mycket bra mat. Däremot blir här inga mängder cupcakes oavsett hur poppis det nu än är.

Och så bakar jag mycket fast just nu ligger det nere; det går inte in någonting i den fullproppade frysen.

Jag gjorde en afrikanskt soppa häromdagen. DEN är värd att blogga om, ska bara ta mig samman först.

1 kommentar

Filed under allmänt om mat

Creme de Salidou revisited

Annette,som bor i Frankrike, skickar choklad och det verkar alltid vara när det behövs som bäst.

Den här chokladen innehåller creme salidou och är helt fantastisk. Som fantastisk. Det bästa som jag har ätit på länge.

Min hälsa har inte varit så bra på senaste tiden. Har inte lagat nån mat, eller ätit för den delen.

 

Lämna en kommentar

Filed under Okategoriserade