Category Archives: soppa

Afrikansk jordnötssoppa

Maten i centralafrika utgör, åtminstone för egen del, ett stort svart hål. Man hör om svältkatastrofer och ser undernärda barn. Och svält förekommer onekligen när det råder missväxt i kombination med krig. Hela central-afrika har i perioder varit en enda stor krutdurk. Det finns få kokböcker med afrikanska recept. Det finns från Nord-afrika; Marocko, Egypten, en del från Sydafrika men mer är det inte. Jag lånade om bok på bibblan med recept som baseras på det som äts i böckerna om Damernas detektivbyrå och mma Ramotswe i Alexander McCall Smith’s böcker. Tyvärr var ingredienserna fullständigt omöjliga att få tag i här. Det är kanske enklare på annat håll.

Jordnötssoppa

 

5 dl kycklingbuljong (jag gillar nuförtiden Knorrs Fond du Chef. Det är små engångsförpackningar. Behöver inte kylförvaras. De är ganska salta, särskilt när de har reducerats lite. Salta med försiktighet)

1 liten gul lök, hackad

1 liten grön paprika, hackad

1 vitlöksklyfta, krossad

salt, svartpeppar, cayenne peppar

En stark chili (valfritt)

1 morot, skuren i skivor eller en liten sötpotatis (kokt och mosad)

1 eller 2 tomater, flådda och hackade (soppan behöver mer tomater men jag lade inte i mer p g a tomatallergi).

3 dl osötat jordnötssmör (eller så lite sötat som möjligt)

Valfritt: rostade jordnötter som dekoration till soppan

 

Lägg ner alla ingredienser i en gryta frånsett från jordnötssmöret.

Koka tills allt är mjukt. Rör ner jordnötssmöret och koka försiktigt (låg värme) i några minuter. Rör hela tiden. Servera med rostade jordnötter spridda över soppan om så önskas.

Jag använde ett recept med rätt lite tomater så att jag också skulle kunna äta. I andra recept har jag sett att man har använt en burk krossade tomater till ungefär samma recept. Det blir förmodligen bättre så.

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under soppa