Tag Archives: soppa

Afrikansk jordnötssoppa

Maten i centralafrika utgör, åtminstone för egen del, ett stort svart hål. Man hör om svältkatastrofer och ser undernärda barn. Och svält förekommer onekligen när det råder missväxt i kombination med krig. Hela central-afrika har i perioder varit en enda stor krutdurk. Det finns få kokböcker med afrikanska recept. Det finns från Nord-afrika; Marocko, Egypten, en del från Sydafrika men mer är det inte. Jag lånade om bok på bibblan med recept som baseras på det som äts i böckerna om Damernas detektivbyrå och mma Ramotswe i Alexander McCall Smith’s böcker. Tyvärr var ingredienserna fullständigt omöjliga att få tag i här. Det är kanske enklare på annat håll.

Jordnötssoppa

 

5 dl kycklingbuljong (jag gillar nuförtiden Knorrs Fond du Chef. Det är små engångsförpackningar. Behöver inte kylförvaras. De är ganska salta, särskilt när de har reducerats lite. Salta med försiktighet)

1 liten gul lök, hackad

1 liten grön paprika, hackad

1 vitlöksklyfta, krossad

salt, svartpeppar, cayenne peppar

En stark chili (valfritt)

1 morot, skuren i skivor eller en liten sötpotatis (kokt och mosad)

1 eller 2 tomater, flådda och hackade (soppan behöver mer tomater men jag lade inte i mer p g a tomatallergi).

3 dl osötat jordnötssmör (eller så lite sötat som möjligt)

Valfritt: rostade jordnötter som dekoration till soppan

 

Lägg ner alla ingredienser i en gryta frånsett från jordnötssmöret.

Koka tills allt är mjukt. Rör ner jordnötssmöret och koka försiktigt (låg värme) i några minuter. Rör hela tiden. Servera med rostade jordnötter spridda över soppan om så önskas.

Jag använde ett recept med rätt lite tomater så att jag också skulle kunna äta. I andra recept har jag sett att man har använt en burk krossade tomater till ungefär samma recept. Det blir förmodligen bättre så.

Lämna en kommentar

Filed under soppa

En löksoppa

Lotten lagar mat.

För att sensationalisera det hela så kan jag tillägga; i bikini.

Läs i alla fall.

Lämna en kommentar

Filed under Okategoriserade